DB51T 2482-2018 茶叶鲜叶采摘技术规程

DB51/T 2482-2018《茶叶鲜叶采摘技术规程》是四川省地方标准，旨在规范茶叶鲜叶的采摘作业，提高茶叶品质。以下是对该标准中几个关键条款的详细解读：

一、采摘时间规定

标准指出，茶叶鲜叶的采摘应根据茶树品种、气候条件及茶园管理水平确定最佳采摘时期。通常情况下，春茶在清明节前后开始采摘，夏茶在小满至芒种期间，秋茶则从立秋后起采。此规定基于茶树生长周期和气候变化规律，确保茶叶在最适宜的时间内采摘，以获取最佳口感与营养价值。

二、采摘标准

对于不同种类的茶叶，其鲜叶采摘标准也有所不同。例如，用于制作绿茶的鲜叶要求芽叶完整、新鲜度高；而红茶则更注重叶片成熟度，通常采用一芽二三叶的标准。这一规定有助于保持各类型茶叶的独特风味，同时也有利于标准化生产流程的建立。

三、采摘方法

标准强调了手工采摘的重要性，并提出了具体的操作要求。如采摘时手指不能直接接触芽尖，避免损伤幼嫩组织；同时要求动作轻柔迅速，减少机械伤害。此外还建议使用专用工具辅助采摘，比如特制的小剪刀等，以提高效率并保护茶树健康生长。

四、采摘后的处理

采摘完成后需立即进行摊晾处理，厚度控制在5厘米以内，时间为6至12小时不等，视天气情况调整。目的是让鲜叶适度失水，降低酶活性，为后续加工奠定良好基础。另外，在运输过程中要采取措施防止挤压碰撞，保证产品质量不受影响。

五、环境保护

考虑到长期合理的资源利用，《规程》特别提到在实施上述各项措施的同时，还需注意保护生态环境，合理安排轮作制度，避免过度开发导致土壤退化等问题发生。通过科学规划种植面积与产量目标，实现经济效益与生态效益双赢局面。

以上是对DB51/T 2482-2018《茶叶鲜叶采摘技术规程》部分内容的重点解读，希望对从事相关工作的人员有所帮助。遵循这些指导原则不仅能够提升成品茶的质量档次，而且对于促进整个行业健康发展具有重要意义。