DB12T 3013-2018 畜禽肉冷链物流操作规程

《DB12/T 3013-2018畜禽肉冷链物流操作规程》是一项专门规范畜禽肉冷链物流操作的技术标准，旨在确保肉类在流通过程中的质量安全和品质稳定。以下将从该标准的重要条文中进行详细解读。

首先，在总则部分强调了冷链物流的基本要求，包括温度控制、卫生条件以及操作流程的规范化。其中，温度控制是核心内容之一，规定在整个运输和储存过程中，畜禽肉的中心温度应保持在-18℃以下。这不仅能够有效抑制微生物的生长繁殖，还能保证肉品的新鲜度和营养价值。

其次，在接收环节中，标准明确了供应商需提供产品合格证明文件，并对货物进行初步检查，如包装完整性、标签准确性及外观质量等。此外还要求记录每次交接的具体信息，以便追溯来源与流向。

再者，在储存管理方面，提出了分区存放的原则，不同种类或批次的产品应当分开保管以避免交叉污染。同时建议使用先进先出的方法来安排出库顺序，确保库存周转合理。对于冷冻库而言，还需定期清理冷凝水并检测设备运行状态。

另外，在运输过程中，除了维持适宜的低温环境外，还应注意车厢内部清洁消毒工作。装卸时动作要轻柔快速，尽量减少暴露时间。长途运输还需配备备用电源以防突发停电情况发生。

最后，在销售终端环节，则需要加强日常巡查力度，及时发现并处理异常状况。比如发现结霜严重或者出现异味等情况时，应该立即停止售卖并向相关部门报告。

综上所述，《DB12/T 3013-2018》为从事畜禽肉冷链物流的企业提供了全面细致的操作指南，在实际应用中应当严格按照各项指标执行，从而保障消费者权益同时也促进了行业的健康发展。