DB13T 2678-2018 旅游团队餐饮服务企业评定规范

《DB13/T 2678-2018 旅游团队餐饮服务企业评定规范》是河北省地方标准，旨在规范旅游团队餐饮服务企业的管理和服务水平。以下对其中的重要条文进行详细解读。

首先在基本要求部分，该标准规定了企业应具备合法的经营资质，包括营业执照、食品经营许可证等，并且要求企业建立完善的食品安全管理制度。此外还强调了从业人员需要持有健康证明，确保其身体状况符合从事餐饮工作的条件。

其次关于设施设备方面，标准指出厨房应当布局合理，避免交叉污染；配备足够的冷藏冷冻设备以保证食材新鲜度；同时还要有相应的清洗消毒设施来保障餐具卫生安全。

再者，在服务质量上，本标准提出了明确的要求。例如，接待人员需穿着整洁的工作服并佩戴姓名牌；菜单设计要考虑到不同国家和地区游客的饮食习惯；并且在整个用餐过程中都要保持礼貌周到的态度。

另外值得一提的是，对于突发事件处理也有专门的规定。当发生食物中毒等情况时，企业必须立即采取措施保护现场并向相关部门报告，积极配合调查工作。

最后，关于持续改进机制，鼓励企业定期开展内部审核与外部评估活动，收集顾客反馈意见，不断优化自身服务水平。

以上是对《DB13/T 2678-2018 旅游团队餐饮服务企业评定规范》中一些关键条款的具体分析。这些内容为企业提供了全面而细致的操作指南，有助于提升整个行业的整体素质和服务质量。