DB13T 2665-2018 白灵菇工厂化生产技术规程

《DB13/T 2665-2018白灵菇工厂化生产技术规程》是由河北省市场监督管理局发布的关于白灵菇工厂化生产的省级地方标准。该标准从品种选择、培养料配制、灭菌接种、发菌管理到出菇管理、采收等各个环节都提出了具体的技术要求，旨在规范白灵菇的工厂化生产流程，提高产品质量和产量。

在品种选择方面，标准指出应选用抗逆性强、适应性广、商品性好的优良品种。例如，“冀白1号”、“冀白2号”等经过审定的品种具有较好的适应性和稳定性，在栽培过程中表现优异。

培养料配制是白灵菇工厂化生产的关键环节之一。标准规定了培养料的主要成分及其比例，如棉籽壳占78%，玉米芯占20%，石膏粉占1%，过磷酸钙占1%。这些材料的选择不仅要考虑其来源丰富、价格低廉，还要确保营养均衡，满足白灵菇生长发育的需求。同时，培养料的含水量控制在60%-65%之间，pH值调整至7.0-7.5范围内，以创造适宜的生长环境。

灭菌接种阶段要求严格遵守无菌操作规程。培养料需经过高温高压灭菌处理，一般采用121℃条件下持续灭菌2小时，彻底杀灭其中的杂菌和害虫。接种工作应在洁净度达到万级以上的接种室内完成，操作人员需穿戴无菌服，并使用75%酒精对工具和双手进行消毒。每瓶菌种可接种15-20袋培养袋，接种后立即封口并移入发菌室进行培养。

发菌管理期间需要密切关注温度、湿度和光照条件。发菌室的温度应保持在22℃-25℃之间，相对湿度维持在85%-90%，避免强光直射。定期检查培养袋的状态，及时剔除污染严重的袋子。当菌丝长满整个培养袋时，即可进入下一阶段的管理。

出菇管理是决定最终产量和品质的重要时期。此时需将培养袋转入出菇房，调节温湿度条件。标准建议白天温度控制在15℃-18℃，夜间降至10℃-12℃，相对湿度保持在85%-90%。每天定时通风换气，保持空气新鲜。适当增加散射光照射，促进子实体分化和发育。随着子实体逐渐长大，逐步减少喷水次数，防止病害发生。

采收时机也十分关键。当菌盖充分展开但尚未平展时即可采收，此时风味最佳。采收时使用干净锋利的刀具从基部切断，避免损伤周围组织。采收后的白灵菇应及时分级包装，存放在低温环境下（0℃-4℃），延长保鲜期。

此外，标准还强调了安全生产的重要性，要求企业建立健全质量管理体系，定期检测土壤、水源及空气质量，确保生产过程符合环保要求。同时，要加强员工培训，提高安全意识，严格执行各项规章制度，保障生产安全。

总之，《DB13/T 2665-2018白灵菇工厂化生产技术规程》为白灵菇的规模化、标准化生产提供了科学依据和技术支持，有助于提升产品竞争力，推动产业健康发展。