DB36T 1029-2018 庐山云雾茶加工技术规程

摘要：本文件规定了庐山云雾茶加工的技术要求、工艺流程和质量控制措施。本文件适用于庐山云雾茶的加工生产和质量管理。
Title：Processing Technical Regulations for Lushan Cloud and Mist Tea
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：67.140.10

DB36/T 1029-2018《庐山云雾茶加工技术规程》是江西省地方标准，规定了庐山云雾茶的加工技术要求。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读：

1. **原料要求**：标准明确指出，制作庐山云雾茶的鲜叶应来自庐山地区，并且要符合绿色食品茶叶的原料标准。这意味着在采摘时需注意保护生态环境，避免使用任何有害化学物质。

2. **加工工艺流程**：包括鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形理条、足干等步骤。每个环节都有严格的时间和温度控制，比如杀青过程中的温度通常保持在180℃至220℃之间，这样可以有效去除鲜叶中的水分并保持其色泽。

3. **质量要求**：成品茶需要达到特定的质量指标，如水分含量不超过6%，总灰分不超过6.5%。这些指标确保了茶叶的储存性和口感稳定性。

4. **包装与贮藏**：要求采用防潮、避光的包装材料，存放在干燥通风的地方。这有助于延长茶叶的新鲜度和风味保存时间。

通过遵循此标准，不仅可以保证庐山云雾茶的独特品质，还能促进当地茶产业健康发展。