GB 51225-2017 牛羊屠宰与分割车间设计规范

《GB 51225-2017 牛羊屠宰与分割车间设计规范》是中国国家标准，旨在规范牛羊屠宰与分割车间的设计和建设，确保生产过程的安全、卫生和高效。该标准适用于新建、改建和扩建的牛羊屠宰与分割车间的设计工作，涵盖了工艺流程、建筑布局、卫生要求、设备配置等多个方面。

本规范强调了屠宰与分割车间的功能分区，包括待宰区、屠宰区、分割区、冷藏区等，各区域之间应有明确的隔离和流向控制，以防止交叉污染。同时，对车间的通风、采光、排水、防鼠防虫等设施提出了具体要求，确保环境符合食品安全标准。

在卫生方面，规范要求车间地面、墙面、顶棚应采用易于清洁的材料，并设有足够的清洗和消毒设施。此外，还对人员进出、更衣、洗手等环节进行了详细规定，确保操作人员的个人卫生符合相关要求。

设备配置方面，规范要求屠宰与分割设备应符合国家相关标准，具备良好的性能和安全性，便于维护和清洁。同时，对电气系统、消防设施、安全防护等也作出了明确规定，保障生产过程中的安全。

《GB 51225-2017 牛羊屠宰与分割车间设计规范》的实施，对于提升我国牛羊屠宰行业的整体水平，保障肉品质量安全，促进产业健康发展具有重要意义。