GB 51219-2017 禽类屠宰与分割车间设计规范

《GB 51219-2017 禽类屠宰与分割车间设计规范》是中国国家标准，旨在规范禽类屠宰与分割车间的设计要求，确保生产过程的安全、卫生和高效。该标准适用于各类禽类屠宰与分割车间的新建、改建和扩建工程，涵盖建筑设计、工艺流程、卫生条件、通风系统、排水设施等多个方面。

本规范强调了禽类屠宰与分割车间的卫生管理，要求车间内应设有完善的清洗消毒设施，并配备有效的防蝇、防鼠、防虫措施，以防止交叉污染和疾病传播。同时，车间的布局应符合生产工艺流程，减少人员与物料的交叉流动，提高作业效率。

在建筑结构方面，规范要求车间应具备良好的采光和通风条件，地面、墙面和顶棚应采用易清洁、耐腐蚀的材料，以保证清洁卫生。此外，车间内的排水系统应设置合理的坡度和排水口，确保废水及时排出，避免积水造成卫生问题。

规范还对设备配置提出了具体要求，包括屠宰设备、分割设备、冷藏设备等，要求设备应符合食品安全标准，并定期进行维护和检查，确保其正常运行。同时，车间应配备必要的安全防护设施，如紧急停机装置、消防器材等，以保障工作人员的安全。

《GB 51219-2017 禽类屠宰与分割车间设计规范》的发布和实施，对于提升禽类屠宰与分割行业的标准化水平，保障食品安全，促进产业健康发展具有重要意义。