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资源简介
《DB5114T 71-2024 东坡菜 东坡香鹅掌烹饪工艺技术规范》是四川省眉山市发布的地方标准，旨在规范东坡香鹅掌的烹饪工艺。该标准详细规定了原料选择、加工处理、烹饪步骤及质量要求，体现了东坡菜的传统特色和现代食品工业的要求。通过标准化操作流程，确保菜品风味一致、品质稳定，推动东坡菜文化的传承与发展。同时，该标准对提升地方餐饮业水平、促进美食产业规范化具有重要意义。
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