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《GB 51219-2017 禽类屠宰与分割车间设计规范》是中国国家标准,于2017年发布实施,旨在规范禽类屠宰与分割车间的设计,提高生产效率和食品安全水平。该标准适用于家禽(如鸡、鸭、鹅等)的屠宰、分割及初步加工场所的设计与建设,为相关企业的工程设计提供了科学依据和技术指导。
本规范在制定过程中充分考虑了我国禽类屠宰行业的实际情况,结合了国内外先进的设计理念和技术要求,确保了规范的实用性与前瞻性。标准内容涵盖了厂房建筑、工艺流程、设备配置、卫生条件、通风与排水等多个方面,全面指导企业如何合理布局生产车间,优化作业流程,提升生产管理水平。
在建筑设计方面,《GB 51219-2017》对厂房的结构、采光、通风、防潮、防火等提出了明确要求。例如,车间应具备良好的自然通风条件,必要时需设置机械通风系统,以保证空气流通,减少有害气体积聚,保障工作人员健康。同时,车间地面、墙面和顶棚应采用易于清洁、耐腐蚀的材料,防止细菌滋生,提高卫生标准。
在工艺流程设计上,规范强调了屠宰与分割环节的合理衔接,要求根据不同的禽类品种和加工需求,科学安排生产线布局,避免交叉污染,提高生产效率。同时,规范还对屠宰前的待宰、淋浴、致昏、放血等工序进行了详细规定,确保动物福利和产品质量。
设备配置是规范的重要组成部分。标准要求屠宰与分割车间必须配备符合生产需要的机械设备,并且这些设备应具备良好的卫生性能,便于清洗和消毒。此外,设备布局应合理,避免因设备过多或过少影响作业效率和操作安全。
卫生与防疫措施也是《GB 51219-2017》的重点内容之一。规范要求企业建立完善的卫生管理制度,定期进行清洁和消毒工作,防止微生物污染。同时,对员工的个人卫生、操作规范以及废弃物处理等方面也作出了明确规定,确保整个生产过程符合食品安全标准。
此外,规范还对车间的排水系统、污水处理设施以及能源供应等方面提出了具体要求,确保生产过程中产生的废水、废气能够得到有效处理,减少对环境的影响。同时,规范鼓励企业采用节能环保技术,推动行业可持续发展。
《GB 51219-2017 禽类屠宰与分割车间设计规范》的发布实施,不仅提高了我国禽类屠宰行业的技术水平,也为相关企业提供了明确的设计依据,有助于提升行业整体形象和竞争力。通过严格执行该规范,可以有效保障禽类产品的质量安全,满足消费者日益增长的健康需求。
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