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资源简介
《金冠豆角籽粒淀粉组成及性质研究》是一篇探讨金冠豆角种子中淀粉成分及其物理化学性质的学术论文。该研究通过现代分析技术，对金冠豆角淀粉的结构、直链与支链淀粉比例、糊化特性及凝胶形成能力进行了系统分析。研究结果为金冠豆角在食品工业中的应用提供了理论依据，同时也为豆类作物的深加工和综合利用提供了科学支持。文章内容详实，数据准确，具有较强的参考价值。
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