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资源简介
本研究探讨了采后不同时间压差预冷对水蜜桃货架品质和香气成分的影响。通过对比不同预冷时间处理的水蜜桃，分析其硬度、色泽、失重率及香气物质的变化。结果表明，适当延长压差预冷时间能有效延缓果实软化，保持色泽，降低失重率，同时有助于保留更多挥发性香气成分。该研究为水蜜桃采后保鲜提供了科学依据，有助于优化预冷工艺，提升产品货架期品质。
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