近红外光谱技术在食品品质检测方法中的研究

《近红外光谱技术在食品品质检测方法中的研究(共213页)》是一本系统介绍近红外光谱技术在食品品质检测中应用的专著。该书全面阐述了近红外光谱的基本原理、仪器结构以及其在食品分析中的具体应用，涵盖了从理论到实践的多个层面。

书中首先介绍了近红外光谱技术的基本概念和发展历程，说明了其在现代食品工业中的重要性。近红外光谱技术因其快速、无损、高效的特点，被广泛应用于食品成分分析、质量控制和安全检测等领域。作者详细讲解了该技术的工作原理，包括分子振动吸收、光谱数据采集与处理等关键环节。

在应用部分，本书结合大量实际案例，展示了近红外光谱技术在不同食品类别中的应用效果，如肉类、乳制品、谷物、果蔬等。通过实验数据分析，论证了该技术在水分含量、脂肪含量、蛋白质含量等指标检测中的准确性与可行性。此外，书中还探讨了多变量分析、化学计量学方法在光谱数据处理中的作用，为读者提供了科学的研究思路。

本书不仅适合食品科学、分析化学及相关领域的研究人员参考，也适用于食品加工企业技术人员和高校师生阅读。通过深入浅出的讲解和丰富的实例分析，帮助读者全面了解近红外光谱技术的优势及其在食品品质检测中的广阔前景。