现行 QB/T 4577-2013
甜酒曲 甜酒曲 Rice leaven
发布日期：2013-12-31
实施日期：2014-07-01
分类信息
发布单位或类别： 中国 行业标准-轻工
CCS分类： X60食品 - 食品发酵、酿造 - 食品发酵、酿造综合
ICS分类： 07.100.99微生物学 - 有关微生物学的其他标准
研制信息

归口单位： 全国食品发酵标准化中心

起草单位： 安琪酵母股份有限公司、 中国食品发酵工业研究院

起草人： 陈蓉、 张蔚

标准简介

本标准规定了甜酒曲的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以大米、麸皮或玉米、麸皮等原辅料，经接种根霉属（Rhizopus sp.）、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）等微生物、通风培养、干燥、包装等工艺制得的甜酒曲制品

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最后更新时间 2025-09-02