QB/T 5442-2020 牛排

归口单位： 中国食品工业协会

起草单位： 中国食品工业协会冷冻冷藏食品专业委员会、 中国肉类食品综合研究中心、 上海联豪食品有限公司、 上海瑞轩食品有限公司、 苏州市味知香食品股份有限公司、 上海潮乡源食品有限公司、 温州顶诺食品有限公司、 河北福成五丰食品股份有限公司三河速食品分公司、 苏州市好得睐食品科技有限责任公司、 江苏雨润肉食品有限公司、 上海酣畅食品有限公司、 福建省亚明食品有限公司、 上海缘汇食品有限公司、 郑州思念食品有限公司、 吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司、 呼伦贝尔肉业(集团)股份有限公司、 黑龙江恒阳牛业有限责任公司、 安徽荷金来农业发展股份有限公司、 云南三江并流畜禽食品有限公司、 荣成宝达清真食品有限公司、 福建省聚元食品股份有限公司、 闲功夫(上海)实业有限公司、 天津市阿根园进出口贸易有限公司、 哈尔滨民生冷冻食品有限公司、 新希望六和股份有限公司、 厦门华厦学院、 泰兴市东圣生物科技有限公司、 巴里坤健坤牧业有限公司、 厦门银祥集团有限公司、 合肥工业大学、 北京李先生餐饮管理股份有限公司、 北京百万庄园西式餐饮有限公司、 福建安井食品股份有限公司、 蓬莱汇洋食品有限公司、 河南美是食品有限公司、 杭州大希地科技股份有限公司、 山东惠发食品股份有限公司

起草人： 乔晓玲、 张贤东、 夏靖、 颜乙华、 蔺志军、 徐宝才、 夏英俊、 王宏亮、 李家鹏、 吕海燕、 汤建妹、 吴海燕、 王海鹏、 刘新涛、 欧锡均、 王景、 苏爱敏、 范雯、 张排房、 张锐波、 曹晖、 吴其明、 杨汉荣、 邹忠爱、 欧伟鹏、 李学刚、 亚本勤、 张志刚、 曲洪波、 张文博、 国伟民、 陈东清、 郑用红、 王明丽、 曾祥万、 袁伟、 李沛军、 钱植龙、 赵冰、 张顺亮、 惠增玉、 姜燕京

本标准规定了牛排的术语和定义、分类、原辅料、配料要求、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签和标志、包装、贮存、运输、销售等要求。本标准适用于牛排的生产、检验和销售