现行 SB/T 10311-1999
低盐固态发酵酱油酿造工艺规程 低盐固态发酵酱油酿造工艺规程 Technical regulations of soy sauce with low-salt and solid state fermentation
发布日期：1999-04-15
实施日期：1999-04-15
分类信息
发布单位或类别： 中国 行业标准-商业
CCS分类： X66食品 - 食品发酵、酿造 - 调味品
ICS分类： 67.220食品技术 - 香料和调料、食品添加剂
研制信息

起草单位： 天津市副食调料公司、 天津市调味品研究所

起草人： 鲁肇元、 白广联

标准简介

本标准适用于以脱脂大豆、麸皮为主要原料采用低盐（酱醅含盐量为7%左右）固态（酱醅水分50%~58%）方法酿造酱油的工艺

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最后更新时间 2025-08-30