归口单位： 全国屠宰加工标准化技术委员会
起草单位： 中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、 商务部流通产业促进中心、 北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司
起草人： 高胜普、 尤华、 解辉、 吴晗、 龚海岩、 张新玲、 张朝明、 王敏、 赵箭、 张杰、 李文合、 马冲、 李琦、 单佳蕾、 李鹏、 关婕葳、 张劭俣、 陈慧娟、 穆佳毅、 张德宝、 李文祥、 闵成军、 王泽江、 孟艳芬
本标准规定了鲜、冻肉生产的选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备、生产原料要求、检验检疫、生产过程控制、包装、贮存与运输、产品标识、产品追溯与召回管理、卫生管理及控制、记录和文件管理。本标准适用于供人类消费的鲜、冻猪、牛、羊、家禽等产品(包括直接或经进一步加工后供食用的鲜、冻猪、牛、羊、家禽等产品)的生产
最后更新时间 2025-09-06