现行 GB/T 38493-2020
感官分析 食品货架期评估(测评和确定) 感官分析 食品货架期评估(测评和确定) Sensory analysis—Assessment(determination and verification)of the shelf life of foodstuffs
发布日期：2020-03-06
实施日期：2020-03-06
分类信息
发布单位或类别： 中国 国家标准
CCS分类： B04农业、林业 - 农业、林业综合 - 基础标准与通用方法
ICS分类： 67.240食品技术 - 感官分析
研制信息

归口单位： 全国感官分析标准化技术委员会(TC566)

起草单位： 中国标准化研究院、 浙江工商大学、 成都珪一食品开发股份有限公司、 中国烟草总公司郑州烟草研究院、 江苏大学、 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

起草人： 史波林、 赵镭、 刘文、 田师一、 汪厚银、 任康、 钟葵、 申玉军、 张璐璐、 邹小波、 苏玉芳、 刘龙云、 张迪

标准简介

本标准规定了通过感官检验来测评和确定食品货架期的方法。在设定的储存期内，通过感官检验评价食品在外观、气味、滋味、质地、三叉神经感觉和风味等方面的感官特性变化。本标准为开发具体产品货架期的测定程序提供了指导。即便与本标准使用有关，本标准的主旨也不解决所有安全问题。本标准使用者有责任建立适当的安全与健康保障，并在使用前明确所规定的限制条款

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最后更新时间 2025-09-07