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T/AMNH 002-2023 标准详情

T/AMNH 002-2023 现行
阿拉善蒙古牛肉品质评价

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标准状态

2023-11-09
2023-11-09

标准信息

阿拉善盟蒙古牛协会
否
67.120.10 肉和肉制品
A053 畜牧专业及辅助性活动
tbQbw86
现行
T/AMNH 002-2023
阿拉善蒙古牛肉品质评价

主要技术内容

4 技术要求4.1 评定方法4.1.1 根据胴体重量（Kg）分 1 级、2 级、3 级、4 级。1 级大于等于 140Kg，2 级大于等于 125Kg 小于140Kg，3 级大于等于 100Kg 小于 125Kg，4 级小于 100Kg。4.1.2 肉色肉色作为质量级别评定的参考指标，肉色等级按颜色深浅分为 8 个等级，其中 5、6 两级的肉色最好。按 GB/T 29392 评定。4.1.3 脂肪色脂肪色也是质量级别评定的参考指标，脂肪色等级分为8个等级，其中6、7两级的脂肪色最好。按GB/T 29392 评定。标准图谱见4.1.4 质地对照质地等级评价标准进行评判，质地可分为4个级别，其中1级质地感最好。

起草单位

阿拉善盟畜牧研究所

起草人

张文兰、王筱珊、王静瑜、照日格图、乌仁套迪、张辉、苏雪、斯琴图雅、冬梅、道勒玛、荣志娟、张文彬、姚东文、许林、吴芳

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