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T/BJCA 040-2022 标准详情

T/BJCA 040-2022 现行
京菜 宫廷奶酪烹饪技术规范

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标准状态

2022-09-23
2022-09-23

标准信息

北京烹饪协会
否
67.020
H621 正餐服务
tbQbw86
现行
T/BJCA 040-2022
京菜 宫廷奶酪烹饪技术规范

主要技术内容

本标准规定了宫廷奶酪的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于宫廷奶酪的加工制作。

起草单位

北京烹饪协会名厨专业委员会、北京奶酪魏餐饮管理有限公司

起草人

云程、刘玉驰、桑建、魏宁

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