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T/CCFAGS 031-2022 标准详情

T/CCFAGS 031-2022 现行
即食鲜切果蔬制作服务规范 （食品经营者）
Specification for Preparation Service of Ready-to-eat Fresh Cut Fruit and Vegetable (Food Business operator)

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标准状态

2022-05-05
2022-05-05

标准信息

中国连锁经营协会
否
03.100.01 公司(企业)的组织和
F522 食品、饮料及烟草制品专门零售
tbQbw86
现行
T/CCFAGS 031-2022
即食鲜切果蔬制作服务规范 （食品经营者）
Specification for Preparation Service of Ready-to-eat Fresh Cut Fruit and Vegetable (Food Business operator)

适用范围

本文件规定了即食鲜切果蔬的术语和定义、原料采购与验收要求、以及切分制作、贮存和配送服务过程中的食品安全、卫生等相关技术要求。 本文件适用于超市、餐饮、便利店、水果专卖店、果切专卖店等食品经营实体店，以及通过互联网消费平台开展即食鲜切果蔬服务的企业在经营现场切分、制作、配送即食鲜切果蔬产品。 本文件不适用于即食鲜切果蔬生产加工企业。

主要技术内容

本文件规定了即食鲜切果蔬的术语和定义、原料采购与验收要求、以及切分制作、贮存和配送服务过程中的食品安全、卫生等相关技术要求。本文件适用于超市、餐饮、便利店、水果专卖店、果切专卖店等食品经营实体店，以及通过互联网消费平台开展即食鲜切果蔬服务的企业在经营现场切分、制作、配送即食鲜切果蔬产品。本文件不适用于即食鲜切果蔬生产加工企业。

起草单位

中国连锁经营协会、上海拉扎斯信息科技有限公司（饿了么）、上海天祥质量技术服务有限公司、深圳百果园实业（集团）股份有限公司、永旺（中国）投资有限公司

起草人

楚东、姜星、熊斌、杨子江、王晓钰、程军、闫雪、张立兴、任涛、范枫枫、陈勇、周志峰、海栗素、黄妍欣

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