T/CQCY 001-2025 标准详情
T/CQCY 001-2025
现行
渝菜 忠县石宝蒸豆腐烹饪技术规范
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标准状态
标准信息
主要技术内容
本文件规定了忠县石宝蒸豆腐的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求和最佳食用温度及时间。本文件适用于忠县石宝蒸豆腐的加工烹制。
起草单位
重庆市餐饮行业协会
起草人
张正雄、肖春兰、韩海波、张钊、李代云、尹孟
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