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T/CZSPTXH 174-2021 标准详情

T/CZSPTXH 174-2021 现行
潮州菜 玉树鸡烹饪工艺规范

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标准状态

2021-07-20
2021-07-20

标准信息

潮州市烹调协会
否
67.040
H621 正餐服务
tbQbw86
现行
T/CZSPTXH 174-2021
潮州菜 玉树鸡烹饪工艺规范

适用范围

本文件规定了潮州菜 玉树鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛 装、感官要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 玉树鸡。

主要技术内容

本文件规定了潮州菜 玉树鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 玉树鸡。

起草单位

潮州市荣德坊餐饮有限公司、潮州市烹调协会、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会

起草人

黄霖、李承瑜

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