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T/CZSPTXH 197-2022 标准详情

T/CZSPTXH 197-2022 现行
潮州菜鸡茸海参烹饪工艺规范

标准内容导航

标准状态

2022-05-12
2022-05-12

标准信息

潮州市烹调协会
否
67.020
H621 正餐服务
tbQbw86
现行
T/CZSPTXH 197-2022
潮州菜鸡茸海参烹饪工艺规范

适用范围

本文件规定了潮州菜鸡茸海参烹饪工艺规范的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要 求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜鸡茸海参。

主要技术内容

本文件规定了潮州菜鸡茸海参烹饪工艺规范的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜鸡茸海参。

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会

起草人

洪秀琴、陈育楷、方泽生、黄武营、卢华

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