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T/CZSPTXH 222-2022 标准详情

T/CZSPTXH 222-2022 现行
潮州菜蕹菜（空心菜）炒鳝鱼烹饪工艺规 范

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标准状态

2022-09-22
2022-09-22

标准信息

潮州市烹调协会
否
67.020
H621 正餐服务
tbQbw86
现行
T/CZSPTXH 222-2022
潮州菜蕹菜（空心菜）炒鳝鱼烹饪工艺规 范

适用范围

本文件规定了潮州菜蕹菜（空心菜）炒鳝鱼烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、 制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜蕹菜（空心菜）炒鳝鱼。

主要技术内容

本文件规定了潮州菜蕹菜（空心菜）炒鳝鱼烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜蕹菜（空心菜）炒鳝鱼。

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会

起草人

黄霖、李承瑜、陈娟、陈育楷

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