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T/CZSPTXH 260-2023 标准详情

T/CZSPTXH 260-2023 现行
潮州菜 冬瓜卷烹饪工艺规范

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标准状态

2023-09-28
2023-09-28

标准信息

潮州市烹调协会
tbQbw86
现行
T/CZSPTXH 260-2023
潮州菜 冬瓜卷烹饪工艺规范

主要技术内容

本文件规定了潮州菜 冬瓜卷烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 冬瓜卷。

起草单位

潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市湘桥区香得乐酒家

起草人

刘炯、蓝照华、陈育楷

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