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T/CZSPTXH 296-2024 标准详情

T/CZSPTXH 296-2024 现行
潮州菜 豆酱焗蟹烹饪工艺规范

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标准状态

2024-09-25
2024-09-25

标准信息

潮州市烹调协会
否
67.020
H621 正餐服务
tbQbw86
现行
T/CZSPTXH 296-2024
潮州菜 豆酱焗蟹烹饪工艺规范

适用范围

本文件规定了潮州菜 豆酱焗蟹烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 豆酱焗蟹。

主要技术内容

本文件规定了潮州菜 豆酱焗蟹烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 豆酱焗蟹。

起草单位

潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市湘桥区香得乐酒家

起草人

文剑宇、陈少炼、杨晓柔

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