T/CZSPTXH 301-2024 标准详情
T/CZSPTXH 301-2024
现行
潮州菜 清汤螺把烹饪工艺规范
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标准状态
标准信息
适用范围
本文件规定了潮州菜 清汤螺把烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 清汤螺把。
主要技术内容
本文件规定了潮州菜 清汤螺把烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 清汤螺把。
起草单位
潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市湘桥区香得乐酒家
起草人
洪汝彬、林锦辉、陈少炼
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