T/GZSX 053-2019 标准详情
T/GZSX 053-2019
现行
豆瓣辣椒酱
Broad bean and Chili Sauce
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适用范围
本标准规定了豆瓣辣椒酱的术语和定义、产品分类、要求（检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于3.1定义的豆瓣辣椒酱的生产、检验和销售。
主要技术内容
理化指标项目 指标 检验方法水分/ (g/100g ) ≤75 GB 5009.3总酸（以乳酸计）/( g/100g ) ≤2.0 GB/T 5009.40氯化物(以NaCl计)a/( g/100g ) ≤23.0 GB 5009.44氨基酸态氮/ (g/100g ) ≥0.10 GB 5009.235总砷（以As计）/ (mg/kg ) ≤0.5 GB 5009.11铅（以Pb计）/ (mg/kg ) ≤1.0 GB 5009.12亚硝酸盐(以NaNO2 计)/( mg/kg ) ≤10.0 GB 5009.33a与 1.00 mL 硝酸银标准滴定溶液[c(AgNO3 )=1.000 mol/L]相当
起草单位
贵州遵义众员员食品有限公司、贵阳南明欣园食品加工厂、贵阳高新金勇食品厂、贵州味欣园食品厂、贵州勇勇食品有限公司、贵州省食品工业协会辣椒专业委员会
起草人
杨成友、郭庆华、孙端方、黄家瑞、王金玉、王金勇、冯仕容、罗益萍、周道全、杨强、霍小敏
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