T/HBLS 0001-2018 标准详情

本标准规定了杂粮挂面的相关术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识，以及包装、储存和运输以及质量追溯信息的要求。 本标准适用于以湖北省生产的小麦制成的小麦粉为主要原料，其他粮食为辅料加工而成的食用商品挂面。

4　质量要求4.1　原料要求小麦粉应符合GB/T 1355的规定，其他粮食辅料应符合相应的标准和有关规定。4.2　感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目　要求色泽　具有固有的颜色和光泽，且均匀一致。杂质　无肉眼可见的异物。气味　具有该挂面的特有气味，无异味。口感　煮熟后具有该挂面的特有口感，不牙碜。4.3　理化指标应符合表2的规定。表2　理化指标项目　指标水分含量/（%） ≤　14.0酸度/（mL/10g） ≤　4.0自然断条率/（%） ≤　5.0熟断条率/（%） ≤　5.0烹调损失率/（%） ≤　10.04.4　食品安全要求原料应符合GB 2715的规定。食品辅料、营养强化剂、食品添加剂的使用应符合LS/T 3212的规定。杂粮挂面中真菌毒素、污染物和农药残留等安全指数（PN）符合LS/T 3304的规定。生产过程中用水应符合G

湖北省粮油食品质量监督检测中心、湖北三杰食品有限公司、湖北金银丰食品有限公司、湖北荆楚粮油股份有限公司、襄阳市粮油食品饲料检验检测站、随州市粮食质量监测站

刘利、吴莉莉、孙婷琳、田国军、韩清、范久顺、张娟、闵青松、万云