T/HBPX 001-2020 标准详情
T/HBPX 001-2020
现行
楚菜 清蒸武昌鱼
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标准状态
标准信息
主要技术内容
规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。
起草单位
华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、邹志平国家技能大师工作室、大中华酒楼、武汉艳阳天商贸发展有限公司、湖北省潜海湖艳阳天武昌鱼基地
起草人
谢定源、卢永良、余明社、邹志平、潘思轶、方爱平、方学德
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