T/HBPX 017-2020 标准详情
T/HBPX 017-2020
现行
楚菜 红烧鱼桥
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标准状态
标准信息
主要技术内容
规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。
起草单位
华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、天门天和餐饮有限公司、武汉盛秦风臻宴酒店有限公司
起草人
谢定源、卢永良、涂建国、袁引军、张强、余勤
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