T/HSCY 02-2024 标准详情
T/HSCY 02-2024
现行
农家虾米汤制作规范
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标准状态
标准信息
主要技术内容
本标准规定了农家虾米汤制作的术语和定义、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以干虾米、猪肉丁、豆腐丁为原料烹调制作的农家虾米汤。
起草单位
安徽南岳山庄宾馆有限公司、五十年代餐饮有限公司、安徽迎驾山庄宾馆、老徽州食府、满庭芳大酒店
起草人
杜军、汪霞、黎秀根、郭忠涛、陆秀勇、陈月林、余晓军
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