T/JFCH 1122-2022 标准详情
T/JFCH 1122-2022
现行
江油肥肠 热菜 红烧肥肠烹饪技术规范
标准内容导航
标准状态
标准信息
适用范围
本文件规定了江油肥肠热菜 红烧肥肠 (又称红烧鲜肥肠、红烧肥肠头)的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺技术要求、检验规则、装盘标准、质量要求、最佳食用温度及时间。
主要技术内容
本文件规定了江油肥肠热菜 红烧肥肠 (又称红烧鲜肥肠、红烧肥肠头)的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺技术要求、检验规则、装盘标准、质量要求、最佳食用温度及时间。
起草单位
绵阳市餐饮饭店业协会、江油市肥肠产业协会
起草人
曹曹、冯波、邬大山、宋倩
下载电子版
正在请求下载信息...