T/KHCY 003-2020 标准详情
T/KHCY 003-2020
现行
开化菜制作规范 第3部分：朱熹白腊肉
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标准状态
标准信息
主要技术内容
本文件规定了朱熹白腊肉的术语与定义、基本要求、材料要求、器具要求、工艺要求、装盘要求、感官要求、最佳食用温度及时间。本文件适用于朱熹白腊肉的加工烹制。
起草单位
开化县餐饮行业协会、浙江省标准化研究院、衢州市标准化研究院
起草人
何峥嵘、陈贤敏、徐志龙、余子英、陈群、陈旭文、占里忠、王丽英、刘明
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