T/MZIS 010-2025 标准详情
T/MZIS 010-2025
现行
梅州米香白酒
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标准状态
标准信息
主要技术内容
1.原辅料要求：大米遵循GB 2715《食品安全国家标准 粮食》和GB/T 1354《大米》要求，保证水分、杂质、不完善粒等指标达标；水符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》，确保微生物、重金属、酸碱度等指标安全；其他原辅料符合相关国家标准和规定，从源头把控质量风险，保障生产符合食品安全规范。2.感官要求：通过大量梅州米香白酒样品感官品评，结合专业品酒师经验与消费者口感反馈，确定高度酒和低度酒在色泽、香气、口味和风格方面的要求。色泽要求清亮透明、无悬浮物和沉淀；香气以乳酸乙酯和β -苯乙醇为主体复合香，无异味；口味醇和绵甜、协调爽净；风格突出梅州特色米香白酒的典型性，确保产品感官上具备辨识度和一致性。
起草单位
梅州市食品药品监督检验所、广东嘉应检测中心有限公司、广东长乐烧酒业股份有限公司、广东明珠珍珠红酒业有限公司、广东一线天酒业有限公司、梅州寿乡纯酒业有限公司、梅州市客家天地酒业有限公司、广东三河坝酒股份有限公司、广东南国白珍珠酒业有限公司、梅州市龙轩实业有限公司、梅州九龙山酒业有限公司、兴宁市石马洞藏酒业有限公司、广东莲泉酒业有限公司、梅州市佳和酒道会馆
起草人
何欢欢、蔡智涛、徐欢茹、杨圣南、何文彬、魏锋、陈育新、张翼飞、刘慈雄、陈金溪、黄淑辉、姚金喜、汤凯、张正华、罗辉、朱锡东、李伟峰、陈荣芳、黄育凌
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