T/NMGPRCYFD 009-2023 标准详情
T/NMGPRCYFD 009-2023
现行
武川莜面制作技术规范
Wuchuan County, Inner Mongolia naked oat making technical specification
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标准状态
标准信息
主要技术内容
热汤将羊肉切成丁加入姜末、葱段等调料放入盛器蒸熟的一种制作方法。3.2凉汤将黄瓜、水萝卜、尖椒等辅料切成细丝，放入味的调料拌合在一起的一种制作方法。3.3莜面窝窝蒸制莜面一种特殊的成型工艺。3.4莜面鱼鱼蒸制莜面一种特殊的成型工艺。3.5莜面囤囤蒸制莜面一种特殊的成型工艺。3.6扎蒙蒙武川当地一种百合科多年生草本植物花。3.7配菜将土豆、茄子等加工成片或者条蒸制成熟后与莜面一同食用的材料。4原料要求4.1产地环境
起草单位
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会、内蒙古自治区质量和标准化研究院、内蒙古标准化协会、内蒙古品牌战略促进会、内蒙古财经大学、呼和浩特市总工会、呼和浩特酒店餐饮服务业工会联合会、呼和浩特市新东方技工学校、非物质文化遗产武川石磨莜面制作技艺传习基地、内蒙古燕谷坊全谷物产业发展有限责任公司、北莜北莜面宴西北菜
起草人
张振霞、高德利、王志英、田喜武、候昕、任常峰、米丽、余治权、陈月换、贾银凤、董振华、曲云帆、辛俊亭
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