T/SXPX 005-2021 标准详情
T/SXPX 005-2021
现行
荞面灌肠
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标准状态
标准信息
主要技术内容
本文件规定了荞面灌肠的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以荞面为原料烹调制作的荞面灌肠。
起草单位
山西省烹饪餐饮饭店行业协会、太原清徐人家晋韵楼餐饮文化发展有限公司、太原并州饭店有限责任公司
起草人
冯守瑞、韩永旺、王中华、辛永红、刘当成、倪子良、景明强、任斌、马小静、李晨伟、贾豪
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