T/SXPX 008-2021 标准详情
T/SXPX 008-2021
现行
凉拌莜面切条
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标准信息
主要技术内容
本文件规定了凉拌莜面切条的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以莜面为原料烹调制作的凉拌莜面切条。
起草单位
山西省烹饪餐饮饭店行业协会、太原百姓渔村餐饮有限公司、山西会馆餐饮文化有限公司
起草人
冯守瑞、丁建宏、高绍明、马新民、李洪春、刘当成、倪子良、马小静、李晨伟、贾豪
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