T/SXPX 040-2024 标准详情
T/SXPX 040-2024
现行
传统地标面食 浮山宽汁刀拨面
标准内容导航
标准状态
标准信息
主要技术内容
本文件规定了传统地标面食 浮山宽汁刀拨面的术语和定义、设备与工具、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、分类、设备与工具、原料、感观与制作工艺。本文件适用于以小麦粉为原料的传统地标面食 浮山宽汁刀拨面，其它面粉为原料的可参照执行。
起草单位
山西省烹饪餐饮饭店行业协会、浮山县厨师协会、咥一碗浮山拨面馆
起草人
冯守瑞、石防震、刘当成、马小静、李晨伟、贾豪
下载电子版
正在请求下载信息...