T/SXPX 042-2024 标准详情
T/SXPX 042-2024
现行
传统地标面食 侯马浆水面
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主要技术内容
本文件规定了传统地标面食 侯马浆水面制作的术语和定义、设备与工具、原料及要求、感官与制作工艺。本文件适用于以小麦粉为原料制作的传统地标面食 侯马浆水面。
起草单位
山西省烹饪餐饮饭店行业协会、临汾市名厨协会、侯马华翔大酒店
起草人
冯守瑞、贾兴旺、尉立安、袁文海、刘当成、马小静、李晨伟、贾豪
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