T/SXPX 043-2024 标准详情
T/SXPX 043-2024
现行
传统地标面食 晋中桃花面
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主要技术内容
本文件规定了传统地标面食 晋中桃花面的术语和定义、设备与工具、原料及要求、感官与制作工艺。本文件适用于以精五花肉为原料烹调制作的传统地标面食 晋中桃花面。
起草单位
山西省烹饪餐饮饭店行业协会、晋中市住宿餐饮业协会、田森全盛园
起草人
冯守瑞、杜寅午、李付平、武芳、胡宝成、马小静、李晨伟、贾豪
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