T/ZBPA 003-2023 标准详情
T/ZBPA 003-2023
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天目山宝 天目笋干
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主要技术内容
5.1感观指标应符合表1的规定。表1感观指标项目 指标色泽 黄绿色，颜色均匀一致。形态 质地柔嫩，形态完整，无青节a，无霉点，形状均匀一致。香味 具有天目笋干炭火咸香味，无异味。杂质 无肉眼可见杂质，无虫害。可食率b（%） ≥90a竹笋出土到一定高度后，部分节（含节间）无法被笋箨完全包被，竹笋被加工为笋干后，这些节（含节间）颜色发青，被称为青节。b笋干可食部分占整个笋干质量的百分比；按照居民通常的加工、烹调和饮食习惯，去掉笋干中不可食用的部分后，剩余的即为可食部分。5.2理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目 含量盐分（%） ≤ 30
起草单位
浙江农林大学、杭州市临安区农林技术推广中心、杭州市临安区竹产业协会、杭州临安茂林食品有限公司、杭州临安天目山笋业有限公司
起草人
侯丹、林新春、郑剑、余学军、顾晓波、沈振明、邵香君、邓世鑫、奚建伟、周菊敏、梁金荣、谢茂林、朱伟、王为宇、吴丞昊
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