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T/ZGZLJSQXH 1-2020 标准详情

T/ZGZLJSQXH 1-2020 现行
地理标志产品 自贡冷吃兔
Product of geographical indication —Zigong rabbit meat

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标准状态

2020-05-30
2020-05-30

标准信息

自贡市自流井区私营企业协会
否
67.230
C149 其他食品制造
tbQbw86
现行
T/ZGZLJSQXH 1-2020
地理标志产品 自贡冷吃兔
Product of geographical indication —Zigong rabbit meat

主要技术内容

感官要求：色泽：均匀、鲜亮、有光泽；状态（组织形态）：呈块、丁状，肉质坚实，无焦斑和霉斑；滋气味：具有该产品特有的麻辣或鲜香味，咸度适中，无酸败味及其它异味；口感：嚼劲十足、爽口不绵；杂质：无肉眼可见外来杂质。理化指标：水分/(g/100g) ≤40；蛋白质/(g/100g) ≥30；氯化物(以NaCl计)/(g/100g) ≤5。卫生指标：微生物限量符合要求（菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌）；污染物限量符合GB 2762；真菌毒素限量符合GB 2761；兽药残留限量符合《动物性食品兽药最高残留限量》；食品添加剂符合GB2760

起草单位

自贡市自流井区私营企业协会、四川牧天食品股份有限公司、四川智拓企业管理服务有限公司

起草人

罗陈毅、张荩、张磊、聂俊睿

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