T/ZZFSA 004-2021 标准详情

4 技术要求4.1 原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目 要求 检验方法性状 油状 取适量试样置于洁净的白色盘（瓷 盘或同类容器）中，常温下呈液态的 产品，在自然光下进行观察；常温下 非液态的产品，经水浴加热成液态 后，在自然光下进行观察 色泽 具有产品应有的色泽 杂质 无正常视力可见的外来异物气味、滋味 具有产品应有的气味和滋味，无异味 取适量试样置于 150ml 烧杯中，水 浴加热至 50℃，用玻璃棒迅速搅拌， 嗅其气味，品其滋味4.3 理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目 指标 检验方法以食用植物油 为主要原料 以食用动物油脂 为主要原料 酸价（KOH ）(以脂肪计)/(mg/g) ≤ 5 2.5 GB 5009.

郑州市食品安全协会、河南华测检测技术有限公司、郑州蜀海实业有限公司、郑州雪麦龙食品香料有限公司

方镇、李廷渲、张瑞娟、付向阳、管乐、王乐、武娜、杨飞、杨智祥