DB45T 1628-2017 地理标志产品 姑辽茶加工技术规程

《地理标志产品 姑辽茶加工技术规程》（DB45/T 1628-2017）是广西壮族自治区钦州市灵山县关于姑辽茶加工的技术规范。该标准对姑辽茶的加工过程进行了系统规定，确保产品质量和特色。以下从关键条款入手，深入解析其核心内容。

一、原料要求

标准明确指出，姑辽茶的鲜叶应来源于适宜种植姑辽茶的区域，并符合无公害农产品生产的要求。采摘时需选择晴天进行，避免雨天采收影响品质。具体来说，春茶采摘时间为3月至5月上旬，夏茶为6月中旬至7月上旬，秋茶则在9月中旬至10月中旬。采摘标准以一芽二叶初展为主，同时保证鲜叶的新鲜度和完整性。

二、加工工艺流程

1. 鲜叶摊放：将采摘后的鲜叶均匀摊放在清洁的竹席或透气性好的器具上，厚度控制在5-10厘米之间，摊放时间视天气情况而定，一般为4-6小时。期间要定期翻动，促进水分蒸发，提高萎凋效果。

2. 杀青：采用滚筒式杀青机或电热锅进行杀青处理。杀青温度控制在180℃-220℃之间，时间约为1.5-2分钟。杀青过程中要不断翻炒，使鲜叶受热均匀，防止出现焦边现象。杀青的标准是叶片失去光泽，香气显露，手捏成团松散，折而不断。

3. 揉捻：杀青后的茶叶趁热揉捻，揉捻压力由轻到重逐步增加，揉捻时间为40-60分钟。揉捻成条率需达到80%以上，细胞破碎率不低于60%，以利于后续发酵和干燥工序。

4. 发酵：将揉捻好的茶叶置于温度25℃-30℃、相对湿度85%-90%的环境中进行发酵。发酵时间根据季节和气温调整，通常为2-4小时。发酵适度的标准是茶叶散发出浓郁的花果香，叶色呈现黄绿色。

5. 干燥：采用烘干机或日光晒干的方式进行干燥处理。初烘温度控制在100℃-120℃，时间约为10-15分钟；复烘温度降低至80℃-90℃，时间延长至20-30分钟。干燥后的茶叶含水量应控制在5%-7%之间，确保长期保存不变质。

三、质量要求

成品姑辽茶的感官品质应具备以下特征：外形条索紧结匀整，色泽绿润有光泽；内质香气高长持久，滋味醇厚回甘，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。各项理化指标如水分含量、灰分含量、水浸出物含量等均需符合相关国家标准。

四、包装与贮存

包装材料应选用符合食品卫生要求的材料，确保不污染茶叶。包装方式可采用真空包装或充氮包装，以延长保质期。贮存环境要求干燥、阴凉、通风良好，避免阳光直射和潮湿，温度控制在20℃以下，相对湿度不超过60%。

五、检测方法

对于姑辽茶的各项指标检测，应按照GB/T 23776《茶叶感官审评方法》等相关国家标准执行。其中，感官审评包括外形、汤色、香气、滋味和叶底五个方面的综合评价；理化指标检测则涵盖水分、灰分、水浸出物等内容。

通过以上对DB45/T 1628-2017标准中关键条款的详细解读，我们可以看到，该标准不仅涵盖了从原料到成品全过程的技术要求，还特别强调了对环境条件、操作细节等方面的严格把控。这为保障姑辽茶的独特品质提供了坚实的技术支撑，同时也为生产企业提供了明确的操作指南。