TSDYZC 004-2024 湖羊胴体中式分割技术规程

湖羊胴体中式分割技术规程（TSDYZC 004-2024）对湖羊胴体的标准化分割提供了详细的指导。本文将聚焦于新旧版本中关于“分割工具卫生要求”的变化进行深度解读。

在旧版标准中，对于分割工具的卫生要求较为笼统，仅提到工具需保持清洁并定期消毒。而新版标准则更加具体和严格，明确规定了工具材质应为不锈钢或其他不生锈材料，并且在每次使用前后都必须进行彻底清洗与高温消毒处理。此外，还新增了工具存放环境的要求——需设于干燥、通风良好的专用柜内，避免交叉污染。

这一改变旨在提高食品安全水平，减少因工具不当使用导致的产品质量下降甚至安全隐患。企业应当严格按照新标准执行，确保每一件分割工具都能达到规定的卫生条件，从而保障最终产品的质量和消费者的健康安全。同时，这也提醒相关从业人员要增强责任感，在日常工作中严格执行这些细致的规定，共同维护食品安全防线。