DB52T 1191-2017 地理标志产品 榕江小香鸡

DB52/T 1191-2017《地理标志产品 榕江小香鸡》是一项贵州省地方标准，用于规范榕江小香鸡的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读。

1. 术语和定义

标准明确指出“榕江小香鸡”是指在贵州省榕江县特定自然生态环境条件下，按照传统饲养方式培育出的具有独特品质特征的小型优质肉蛋兼用型地方鸡种。这一定义强调了产品的地域性和品种特性。

2. 自然环境条件

标准要求养殖区域需具备特定的自然条件，包括气候温和湿润、土壤肥沃、植被丰富等。这些条件直接影响到饲料来源及鸡只健康状况，确保其生长环境符合天然无污染的要求。

3. 饲养管理

在饲养过程中，应采用散养或半放牧的方式进行喂养，禁止使用任何化学合成的生长促进剂、抗生素和其他药物添加剂。同时规定了饲料成分比例，如谷物类占60%-70%，青绿多汁饲料占20%-30%。

4. 质量要求

对于成品鸡的质量要求非常严格：活体鸡体重不得超过1.5公斤，羽毛光滑整洁；屠宰后胴体丰满、肌肉结实有弹性，皮下脂肪分布均匀且适量；煮熟后的鸡肉香味浓郁、口感细腻鲜美。

5. 检验方法与规则

检验项目涵盖了感官检查、理化指标测定以及微生物检测等多个方面。特别提到感官评价时要从外观色泽、气味、滋味等方面综合考量，并且每批次产品都必须经过抽样检验合格后才能出厂销售。

6. 标志、包装、运输与贮存

所有符合本标准的产品均需加贴统一标识，并注明生产日期、保质期等内容；包装材料应选用环保可降解材质；运输过程中避免剧烈震动碰撞；储存环境温度控制在0℃~4℃之间。

通过以上几点可以看出，《地理标志产品 榕江小香鸡》不仅对产品质量提出了高标准要求，还特别注重保护原产地资源及其独特文化价值，旨在推动当地特色产业发展的同时维护消费者权益。