DB52T 641-2017 贵州红茶

贵州红茶是贵州省重要的特色农产品之一，其品质和生产标准对产业发展具有重要意义。DB52/T 641-2017《贵州红茶》是贵州省地方标准，规定了贵州红茶的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。以下将从该标准的重要条文出发，对其进行详细解读。

首先，在技术要求部分，标准明确规定了贵州红茶的感官指标，包括色泽、香气、滋味和叶底四个方面。其中，色泽要求红亮，香气需纯正且带有甜香，滋味应醇厚回甘，叶底则要求嫩匀红亮。这些指标直接反映了贵州红茶的独特品质特征，尤其是甜香和醇厚的滋味，是区别于其他地区红茶的重要标志。

其次，在理化指标方面，标准设定了水分含量不超过6.5%，总灰分不超过6.0%，水浸出物不低于38%等具体数值。这些指标确保了贵州红茶在保存过程中不易变质，并保持良好的口感。特别是水浸出物的含量，直接影响茶汤的浓度和风味，因此被严格控制。

再者，关于污染物限量，标准参照了GB 2762的规定，对铅、稀土等有害物质的含量进行了限制。例如，铅的含量不得超过5mg/kg，这不仅保障了消费者的健康安全，也提高了产品的市场竞争力。

此外，标准还对微生物指标做出了要求，确保产品符合食品安全标准。在净含量及允许短缺量方面，标准规定了相应的计算方法和检查方式，以保证消费者权益不受损害。

最后，标准强调了标志、包装、运输和贮存的具体要求。包装材料需无毒无害，运输过程中要避免日晒雨淋，贮存环境则需要干燥通风，防止异味污染。这些措施旨在维护贵州红茶的品质稳定性和安全性。

综上所述，DB52/T 641-2017《贵州红茶》标准通过一系列科学合理的指标设定，为贵州红茶的生产提供了明确的技术指导，促进了产业的规范化发展。通过对该标准的学习与应用，生产企业可以更好地提升产品质量，满足市场需求。