DB52T 547-2017 贵定云雾贡茶 绿茶

《DB52/T 547-2017 贵定云雾贡茶 绿茶》是贵州省地方标准，规定了贵定云雾贡茶绿茶的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。以下从几个重要条文进行详细解读。

一、术语和定义

标准中明确了“贵定云雾贡茶”的定义：以贵州省贵定县境内种植的适制绿茶的茶树鲜叶为原料，在特定的生态环境下，按照传统工艺加工而成的具有独特品质特征的绿茶产品。这一定义强调了产品的地域性和原料来源，突出了其独特的生态环境和传统工艺，确保了产品的正宗性和独特性。

二、产品分类

根据产品的形态特征和加工工艺，贵定云雾贡茶绿茶分为针形茶和卷曲形茶两类。针形茶外形紧直秀丽，色泽绿润；卷曲形茶外形卷曲紧结，色泽翠绿。这种分类方式便于消费者根据个人喜好选择不同类型的产品，同时也方便生产者在加工过程中依据不同的形态特征来控制产品质量。

三、要求

在感官品质上，贵定云雾贡茶绿茶要求具有鲜明的地方特色，香气高长持久，滋味醇厚回甘，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀完整。这些指标不仅体现了产品的内在品质，也反映了其外在表现，使消费者能够直观感受到产品的优越性。

理化指标方面，水分含量应不超过7.0%，总灰分含量应不超过6.5%。这些指标直接关系到产品的保质期和品质稳定性，水分含量过高容易导致霉变，而总灰分含量过高则会影响茶汤的纯净度。

卫生指标需符合GB 2762和GB 2763的规定。这意味着产品必须严格遵守国家食品安全标准，确保无污染、无有害物质残留，保障消费者的健康安全。

四、试验方法

对于感官品质的检测，采用审评杯碗法进行冲泡，观察茶叶的外形、汤色、香气、滋味和叶底等五项因子，并按照评分标准进行打分。这种方法科学合理，能够全面准确地评价茶叶的感官品质。

理化指标的测定则分别使用相应的国家标准方法，如水分测定采用GB/T 8304，总灰分测定采用GB/T 8306。这些方法经过长期实践验证，具有较高的准确性和可靠性。

五、检验规则

每批产品出厂前必须进行全项目检验，合格后方可出厂。抽样时按同一批次、同一规格的产品为一个检验批次，随机抽取样品。检验结果如有不合格项，允许加倍抽样复检，若仍不合格，则判定该批产品为不合格品。这一规则保证了产品质量的一致性和稳定性，维护了企业和消费者的合法权益。

六、标志、包装、运输和贮存

包装材料应符合相关食品安全标准，包装标志应清晰标明产品名称、生产日期、保质期、净含量、生产厂名、厂址等信息。运输过程中应防止日晒雨淋，装卸时轻装轻卸，避免损坏包装。贮存时应保持干燥通风，远离高温潮湿环境，避免与有毒有害物质混放。这些要求旨在保护产品的质量和安全性，延长其货架寿命。

综上所述，《DB52/T 547-2017 贵定云雾贡茶 绿茶》标准从多个维度规范了贵定云雾贡茶绿茶的生产、检验和流通环节，为提升产品质量、促进产业发展提供了有力的技术支撑。