DB54T 0130-2017 地理标志产品 多玛羊肉

《地理标志产品 多玛羊肉》（DB54/T 0130-2017）是由西藏自治区林芝市巴宜区市场监督管理局提出并归口，规定了多玛羊肉的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。以下为部分重要条文的详细解读：

一、地理标志产品保护范围

该标准明确了多玛羊肉的地理标志产品保护范围限定在西藏自治区林芝市巴宜区布久乡多玛村及周边地区。这些区域具有独特的自然生态环境，包括特定的气候条件、土壤类型和植被覆盖等，为多玛绵羊提供了优良的生长环境。多玛绵羊长期生活在高寒草甸草原上，以天然牧草为食，这种自然放养方式使得其肉质鲜嫩、味道独特。

二、要求

1. 原料要求：多玛羊肉的原料必须是来自地理标志产品保护范围内饲养的多玛绵羊。这些绵羊需符合特定的品种特征，如体型适中、毛色均匀等，并且在符合相关动物福利标准的前提下进行饲养。饲养过程中禁止使用任何违禁药物和饲料添加剂，确保羊肉的安全性和品质。

2. 感官要求：多玛羊肉应具有鲜红色泽，肌肉纤维细腻，脂肪分布均匀且呈白色或乳白色。煮熟后的肉质应口感鲜嫩，滋味浓郁而不膻，带有淡淡的草香气息。此外，还要求无异味、无杂质，表面清洁无污渍。

3. 理化指标：多玛羊肉的水分含量不得超过78%，蛋白质含量不低于20%，脂肪含量控制在3%-6%之间，胆固醇含量不超过80mg/100g。这些指标反映了多玛羊肉的营养价值和健康属性，同时也体现了其高品质的特点。

三、试验方法

为了保证多玛羊肉的质量符合标准要求，需要采用科学合理的试验方法对其进行检测。例如，采用分光光度计测定蛋白质含量，利用气相色谱仪分析脂肪成分，通过蒸馏法测量水分含量等。这些方法能够准确反映多玛羊肉的各项理化指标，为产品质量控制提供可靠依据。

四、检验规则

多玛羊肉的检验分为出厂检验和型式检验两种形式。出厂检验是对每批产品进行的基本质量检查，主要包括感官要求和部分理化指标的检测。而型式检验则是在特定情况下进行全面的质量评估，通常是在新产品投产、原料来源发生重大变化或者停产一段时间后重新生产时进行。只有经过严格检验合格的产品才能获得出厂许可并投放市场。

五、标志、包装、运输和贮存

多玛羊肉的包装材料应选用符合食品安全标准的环保材质，包装标识上需标明产品名称、规格、生产日期、保质期、生产企业信息等内容。运输过程中应注意避免剧烈震动和温度波动，防止产品受到污染或变质。贮存环境应保持干燥通风，温度控制在0℃至4℃之间，相对湿度不超过85%，并定期检查库存产品的状态，及时处理不符合要求的产品。

综上所述，《地理标志产品 多玛羊肉》（DB54/T 0130-2017）从多个维度对多玛羊肉的质量进行了规范，旨在保护这一特色农产品的品牌形象和消费者权益。通过严格执行该标准，可以有效提升多玛羊肉的整体质量和市场竞争力，促进当地畜牧业的可持续发展。